Как читать этикетки: гид по составу продуктов

Итак, вы когда-нибудь стояли в магазине и растерянно смотрели на упаковку? Более того, это знакомая ситуация для многих. Ведь производители пишут мелким шрифтом. При этом обещают «натуральность» и «пользу». Однако за красивыми словами часто скрывается совсем не то, что мы ожидаем. Поэтому сегодня мы разберёмся, как читать этикетки. Кроме того, узнаем, какие ингредиенты стоит избегать. И, наконец, научимся выбирать действительно качественные продукты.

Почему важно читать этикетки?

Прежде всего, этикетка — это единственный источник правды о продукте. При этом она регламентируется законом. Однако производители находят лазейки. Например, пишут «без сахара», но добавляют сироп. Кроме того, указывают «натуральный ароматизатор», который синтезирован в лаборатории. Следовательно, слепое доверие к упаковке вредит здоровью. Простая аналогия: представьте, что этикетка — это паспорт продукта. Если вы не проверите документы, можете купить кота в мешке. Таким образом, чтение состава — это базовая привычка осознанного покупателя.

Что должно быть на этикетке?

Однако прежде чем разбирать состав, разберёмся с обязательными элементами. Во-первых, наименование продукта. При этом оно должно отражать суть. Во-вторых, состав. Он идёт по убыванию количества. В-третьих, пищевая ценность. А также срок годности. И условия хранения. Кроме того, данные производителя. Итак, если чего-то не хватает, это уже тревожный знак.

Как читать состав: главное правило

Итак, запомните главное правило. Ингредиенты в составе идут по убыванию. При этом первый ингредиент — самый массовый. Следовательно, если в конфетах первым стоит сахар, то его там больше всего. Кроме того, если в колбасе первым идёт мясо, это хороший знак. Однако если первым стоит соя или вода, стоит задуматься. Таким образом, порядок ингредиентов расскажет о продукте больше, чем реклама.

Какие ингредиенты должны насторожить?

Однако не все добавки одинаково опасны. При этом некоторые стоит ограничить. Во-первых, сахар. Он может скрываться под разными именами. Например, сироп глюкозы. Кроме того, фруктоза. А также мальтодекстрин. И концентрат сока. Следовательно, если сахар упоминается несколько раз под разными названиями, продукт явно сладкий.

Во-вторых, трансжиры. Они обозначаются как «гидрогенизированные жиры». При этом они опасны для сердца. Кроме того, маргарин. А также пальмовое масло в больших количествах. Итак, если вы видите эти слова, лучше отложить продукт.

В-третьих, искусственные добавки. Например, усилители вкуса. К ним относится глутамат натрия. Кроме того, искусственные красители. А также консерванты. И ароматизаторы. При этом не все они вредны. Однако чем меньше их, тем лучше.

Что такое «натуральный» и «без сахара»?

Более того, маркетинговые надписи часто вводят в заблуждение. Например, «натуральный» не значит полезный. При этом натуральный сахар — всё тот же сахар. Кроме того, «без сахара» не значит без калорий. Ведь туда добавляют сахарозаменители. А также «фитнес» и «диетический» — это просто слова. Следовательно, не верьте крупным надписям на лицевой стороне. Читайте состав на обратной.

Как выбрать хлеб?

Итак, перейдём к конкретным продуктам. Начнём с хлеба. При этом хороший хлеб содержит муку, воду, соль и дрожжи. Однако многие производители добавляют улучшители. Например, аскорбиновую кислоту. Кроме того, эмульгаторы. А также сахар. И растительные жиры. Следовательно, выбирайте хлеб с коротким составом. Кроме того, отдавайте предпочтение цельнозерновому. Ведь в нём больше клетчатки.

Как выбрать молочные продукты?

Однако с молочкой всё сложнее. При этом йогурт должен содержать молоко и закваску. Кроме того, в идеале без сахара. А вот творог — это молоко и закваска. Следовательно, если в составе есть растительные жиры, это уже не творог. А творожный продукт. Кроме того, избегайте ароматизаторов. И красителей. Итак, читайте состав внимательно.

Как выбрать мясо и колбасу?

При этом мясные продукты — зона особого риска. Ведь колбаса может содержать сою. Кроме того, крахмал. А также усилители вкуса. И консерванты. Следовательно, выбирайте продукты с минимальным составом. Например, варёная курица или индейка. А вот сосиски и колбасы лучше ограничить. Кроме того, смотрите на категорию. Например, категория А — это больше мяса. А категория Д — меньше.

Как выбрать сладости?

Более того, сладости — это отдельная тема. При этом шоколад должен содержать какао-масло. А не пальмовое масло. Кроме того, какао-порошок. И сахар. Следовательно, выбирайте тёмный шоколад. Ведь в нём больше какао. И меньше сахара. А вот конфеты и печенье часто содержат трансжиры. Итак, читайте состав перед покупкой.

Как выбрать напитки?

Однако напитки — это скрытый источник сахара. При этом сок может содержать добавленный сахар. Кроме того, газировка — это сахар и красители. А также энергетики — это кофеин и таурин. Следовательно, лучший выбор — вода. Или чай без сахара. А вот соки лучше есть в виде фруктов. Ведь в них больше клетчатки.

Что такое пищевые добавки?

При этом пищевые добавки обозначаются буквой Е. Однако не все они вредны. Например, Е100 — это куркумин. Кроме того, Е300 — это витамин С. А Е440 — это пектин. Следовательно, не стоит бояться всех добавок. Но лучше избегать искусственных. Например, Е621 — глутамат натрия. Кроме того, Е951 — аспартам. И Е211 — бензоат натрия. Итак, знайте «в лицо» самые спорные добавки.

Как читать пищевую ценность?

Более того, пищевая ценность тоже важна. При этом смотрите на белки, жиры и углеводы. Кроме того, на калорийность. А также на сахар. И на соль. Следовательно, сравнивайте продукты. Например, если в одном йогурте 10 г сахара, а в другом 5 г, выбор очевиден. Кроме того, обращайте внимание на порцию. Ведь данные часто указаны на 100 г. А не на всю упаковку.

Как не попасться на уловки?

Однако производители хитрят. При этом они используют мелкий шрифт. Кроме того, прячут сахар под разными названиями. А также пишут «без ГМО» там, где ГМО и так нет. Следовательно, будьте внимательны. Кроме того, не верьте кричащим надписям. И сравнивайте продукты разных брендов. Итак, знание — это сила.

Примерный список хороших продуктов

Вот как может выглядеть список продуктов с хорошим составом.

Продукт	Хороший состав	Плохой состав
Йогурт	Молоко, закваска	Сахар, ароматизатор, краситель
Хлеб	Мука, вода, соль, дрожжи	Улучшители, эмульгаторы, сахар
Шоколад	Какао-масло, какао, сахар	Пальмовое масло, ароматизатор
Колбаса	Мясо, соль, специи	Соя, крахмал, усилитель вкуса
Сок	Фрукты	Сахар, ароматизатор, краситель

При этом не забывайте про меру. Кроме того, даже хорошие продукты не стоит есть вёдрами. В результате вы сохраните здоровье.

Главный вывод

Таким образом, чтение этикеток — это навык. При этом он экономит деньги. Кроме того, защищает здоровье. Следовательно, читайте состав. Избегайте лишних добавок. Сравнивайте продукты. И вы заметите разницу. Через месяц вы будете выбирать лучше. Через полгода — есть чище. А через год — чувствовать себя лучше.

А вы читаете этикетки? Что для вас важно в составе? Поделитесь в комментариях.